Akuntansi & Pembukuan ยท KBLI 56102

Akuntansi Cloud Kitchen

Cloud kitchen atau ghost kitchen menjalankan multi-brand dari satu dapur dengan penjualan dominan melalui agregator delivery (GoFood, GrabFood, ShopeeFood). Akuntansi harus mampu melacak food cost dan margin per brand, serta memperhitungkan komisi agregator yang memangkas pendapatan. Arunika Consulting membantu cloud kitchen menata pembukuan agar profitabilitas per brand terlihat jelas.

Chat via WhatsApp Semua layanan

Yang biasanya jadi masalah

  • Multi-Brand dari Satu Dapur

    Satu dapur menjalankan 3-5 brand berbeda, perlu alokasi biaya dan tracking margin per brand.

  • Komisi Agregator Besar

    Platform delivery memotong 20-30% dari penjualan, mempengaruhi margin dan pengakuan pendapatan.

  • Pendapatan vs Pembayaran Settlement

    Penjualan diakui saat order, tetapi settlement dari agregator baru masuk 7-14 hari kemudian.

Yang kami kerjakan

  1. 01

    Profit Center per Brand

    Menyusun struktur akun yang memungkinkan tracking pendapatan, food cost, dan margin per brand secara terpisah.

    • Brand profitable jelas
    • Keputusan pivot cepat
    • Resource allocation tepat
  2. 02

    Rekonsiliasi Agregator

    Matching transaksi order dengan settlement pembayaran dari setiap platform agregator.

    • Pendapatan akurat
    • Komisi terkontrol
    • Cash flow visibility
  3. 03

    Food Cost Bersama

    Alokasi biaya bahan baku yang dipakai bersama ke masing-masing brand berdasarkan pemakaian resep.

    • Costing per menu tepat
    • Efisiensi dapur
    • Pricing optimal

Regulasi terkait

  • SAK EMKM

    Standar Akuntansi Entitas Mikro Kecil dan Menengah

    Kerangka pelaporan sederhana untuk cloud kitchen skala UMKM.

  • PSAK 23

    Pendapatan

    Pengakuan pendapatan penjualan makanan melalui platform agregator dan direct order.

  • PSAK 14

    Persediaan

    Pencatatan bahan baku dan valuasi food cost per brand.

Kalau kantor pajak mulai bertanya

Tim yang mengurus pembukuan dan pajak Anda juga yang mendampingi saat datang SP2DK, pemeriksaan, sampai keberatan dan banding.

Cara kami menangani sengketa pajak

Pertanyaan Umum (FAQ)

Bagaimana mencatat pendapatan dari agregator?

Pendapatan diakui gross (harga menu penuh), komisi agregator dicatat sebagai beban. Ini memberikan visibilitas total penjualan dan biaya marketing/komisi.

Apakah perlu laporan keuangan terpisah per brand?

Tidak wajib, tetapi sangat disarankan. Laporan per brand membantu evaluasi performa dan keputusan apakah brand perlu dipertahankan atau ditutup.

Bagaimana mengalokasikan gaji koki ke brand berbeda?

Jika koki mengerjakan semua brand, alokasi berdasarkan proporsi order atau proporsi revenue. Jika dedicated, langsung charge ke brand tersebut.

Bagaimana layanan akuntansi membantu efisiensi biaya operasional?

Dengan laporan keuangan yang akurat dan tepat waktu, Anda dapat mengidentifikasi pemborosan biaya (cost leakage), memantau margin keuntungan per produk, dan mengambil keputusan bisnis berbasis data untuk meningkatkan efisiensi.

Apakah laporan keuangan bisa diakses secara real-time?

Ya, kami menggunakan sistem akuntansi berbasis cloud (Jurnal/Accurate Online) yang memungkinkan Anda memantau arus kas, laba rugi, dan performa bisnis kapan saja dan di mana saja secara real-time.

Bagaimana laporan disiapkan untuk keperluan audit eksternal atau bank?

Laporan disusun sesuai Standar Akuntansi Keuangan (SAK) dengan dokumentasi dan jejak transaksi (traceability) yang bisa ditelusuri, sehingga siap dipakai untuk proses audit eksternal maupun pengajuan kredit perbankan.

Industri Terkait

Ceritakan kondisi usaha Anda

Kirimkan bidang usaha, kira-kira omzet setahun, dan apa yang sedang jadi masalah. Kami balas lewat WhatsApp.

Chat via WhatsApp